براي اولين بار در کشور، ميکروبي با نام علمي بولگاريکوس (Lactobacillus burglarious) در کشورمان بومي سازي شد اين ميکروب که قابليت صنعتي شدن و استفاده در صنايع لبني دارد، در آزمايشگاه بيوتکنولوژي موادغذايي دانشگاه صنعتي اصفهان شناسايي شد و قابليت صنعتي شدن آن مورد بررسي قرار گرفت.
در اين تحقيق که در قالب يک پايان نامه کارشناسي ارشد توسط خانم سميه ذوالفقاري به راهنمايي آقاي دکتر شيخ زين الدين و خانم دکتر سليمانيان زاد از اعضاي هيأت علمي دانشکده کشاورزي دانشگاه صنعتي اصفهان، طي 2 سال صورت گرفت، توانايي اين ميکروبهاي مفيد با استفاده از تکنيک هاي مولکولي، بررسي و همچنين با موارد مشابه وارداتي مقايسه شد.
دکتر شيخ زين الدين در اين رابطه گفت: حفظ ذخاير ژنتيکي، بومي سازي فن آوري استفاده از ميکروب هاي بومي با پتانسيل صنعتي در کشور، جايگزين ميکروبهاي سازگار با سلامت و ذائقه مصرف کننده به جاي سويه هاي وارداتي از اهداف آزمايشگاه بيوتکنولوژي موادغذايي اين دانشگاه است که بخشي از آن در اين تحقيق علمي پيگيري شده است و نتايج علمي آن روشن و قابل استناد است.